El ABC del vino/ Jesús Díez

1. El campo y la vid. -- vitivinicultura (la difícil palabra vitivinicultura). --La planta de vid. --2. La vinícola. --Elaboración de los vinos. --3. Los sentidos. --Para despertar los sentidos. --Equilibrio del vino. --A catar se ha dicho. --3. ¿Cómo se da la alianza mágica?. --Lo que hay que saber del servicio. --Glosario.

Tomar vino siempre es algo más que tomar vino.
Antes de descorchar una botella, antes que el liquido quede constreñido dentro de la copa, hay un proceso que se remonta hasta los albores de la historia. Con el tiempo se ha establecido una verdadera cultura en la que participan la tierra, el trabajo de los cultivos, la selección de cada unos de los elementos que determinarán el resultado, los detalles minuciosos con los que se transforma y se da cuerpo y presencia a uno de los productos representativos del proceso de civilización.
Pero hay también un después. una vez que el vino ha llegado a la copa se desata una concatenación de los sentidos: color, aroma, sabor, textura. Ver, oler, probar. Detectar lo que da personalidad a un vino, es una aventura en la que bien vale la pena participar. Todo desde la perspectiva que da la paciencia , el saber esperar a la maduración exacta, el registro de una lectura en la que se desplegarán siglos de tradición y rasgos extraídos de una percepción atenta.
El ABC del vino es una guía que permitirá a todos los interesados en el vino conocer los detalles que rodean a esta bebida. Se abordan en sus páginas todos los detalles pertinentes: Historia, cepas, cultivos, crainzas, añejamiento, embotellamiento, conservación, cata, maridajes.

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