Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos/ Equipo técnico de SAIA SL.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Altamar, 2013. BarcelonaEdición: 1a. ediciónDescripción: 167 páginasISBN: - 9788415309529
- 641.3 S456h 2013
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libro | Santiago | 641.3 S456h 2013 | 1 | Disponible | 204-STG-003920 |
BIBLIOGRAFÍA MINIMA OBLIGATORIA
Unidad 1. La higiene alimentaria. --Unidad 2. La contaminación de los alimentos. --Unidad 3. Mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal. --Unidad4. Aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos. --Unidad 5. Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios. --Unidad 6. Buenas prácticas en el control de alérgenos y otras sustancias que provocan intolerancia. --Unidad 7. Aplicación de sistemas de autocontrol. --Unidad 8. Buenas prácticas en la utilización de los recursos. --Unidad 9. Buenas prácticas en la gestión de los residuos.
Este material ha estado elaborado por nuestro equipo técnico y es el fruto de los conocimientos y la experiencia de las personas que formamos Seguridad Alimentaria y del Agua, SL.(SAIA), Empresa de servicios cuyo objetivo es ayudar a la industria alimentaria a maximizar el nivel de seguridad en su actividad.
El objetivo que nos ha guiado en la redacción del libro es el deseo de transmitir a los alumnos y alumnas la importancia de aplicar unas buenas prácticas de manipulación en sus puestos de trabajo.
ESCUELA DE GASTRONOMÍA Y TURISMO
GASTRONOMIA
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