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Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería/ Mª del Rocío Parras Jiménez.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Antequera, Málaga: IC, 2017.Edición: 1ª ediciónDescripción: 176 páginasISBN: - 9788417086046
- 641.4 P259a 2017
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libro | Santiago | 641.4 P259a 2017 | 1 | Disponible | 204-STG-003933 | ||
| Libro | Santiago | 641.4 P259a 2017 | 2 | Disponible | 204-STG-003934 | ||
| Libro | Santiago | 641.4 P259a 2017 | 3 | Disponible | 204-STG-003935 |
Aplicar los métodos precisos y operar los equipos para la conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y las elaboraciones básicas para preparar productos de repostería. Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción determinados.
Desarrollar procedimientos de supervisión de procesos de conservación de todo tipo de productos de repostería tradicional, de autor y creativa, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
ESCUELA DE GASTRONOMÍA Y TURISMO
GASTRONOMIA
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