Elaboración de platos combinados y aperitivos (UF0057)/ Antonio Caro Sánchez Lafuente.
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TextoDetalles de publicación: Málaga: LC, 2017.Edición: 2ª. ediciónDescripción: 250 páginaISBN: - 9788417086817
- 641.8 C292e 2017
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libro | Santiago | 641.8 C292e 2017 | 1 | Disponible | 204-STG-003990 | ||
| Libro | Santiago | 641.8 C292e 2017 | 2 | Disponible | 204-STG-003991 |
Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas. Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros, interpretando fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizando los vales o documentos previstos.
Identificar y disponer correctamente los géneros, útiles y herramientas necesarios para la realización de platos combinados y aperitivos sencillos.
Aplicar técnicas sencillas de regeneración, elaboración y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos adecuados y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.
Identificar los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación.
ESCUELA DE GASTRONIMÁ Y TURISMO
GASTRONOMIA
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