Elaboración y presentación de postres de cocina/ Antonio Caro Sánchez-Lafuente y Lidia Rey Acosta.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Antequera, Málaga: IC, 2018.Edición: 2ª. ediciónDescripción: 220 páginasISBN: - 9788417343477
- 641.865 C292e 2018
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libro | Santiago | 641.865 C292e 2018 | 1 | Disponible | 204-STG-003992 | ||
| Libro | Santiago | 641.865 C292e 2018 | 2 | Disponible | 204-STG-003993 |
Desarrollar los procesos de elaboración de postres de cocina, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.
Diseñar y realizar decoraciones para los postres de cocina y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.
Efectuar operaciones de acabado y decoración de postres de cocina de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de postres de cocina, ensayando modificaciones en cuanto a la forma y corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.
ESCUELA DE GASTRONOMÍA Y TURISMO
GASTRONOMIA
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