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Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación/ José Luis Armendáriz Sanz.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Madrid, España: Paraninfo, 2014.Edición: 1ª ediciónDescripción: 74 páginasISBN: - 9788428335720
- 641.4 A728a 2014
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libro | Santiago | 641.4 A728a 2014 | 1 | Disponible | 204-STG-003923 | ||
| Libro | Santiago | 641.4 A728a 2014 | 2 | Disponible | 204-STG-003924 | ||
| Libro | Santiago | 641.4 A728a 2014 | 3 | Disponible | 204-STG-003925 | ||
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| Libro | Santiago | 641.4 A728a 2014 | 5 | Disponible | 204-STG-003928 |
La seguridad alimentaria y la protección de los consumidores son el objetivo principal de las actuales normas de higiene. El sector de la Hostelería ocupa un nivel intermedio entre los productores y/o proveedores y el consumidor final; además, queda afectado por las fases de transporte, recepción, almacenamiento, procesado y servicio al consumidor, por lo que esta actividad debe disponer de medidas de control para cada una de estas con el objetivo de minimizar el riesgo de alteración de los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria.
ESCUELA DE GASTRONOMÍA Y TURISMO
GASTRONOMIA
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