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Patrimonio alimentario de Chile: Productos y preparaciones de la región de Arica y Parinacota/ María Isabel Manzur y Nancy Alanoca.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: Santiago Fundación Sociedades Sustentables, 2014.Edición: 2a. ediciónDescripción: 246 páginasISBN:
  • 9789563281026
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 641.5983 M296p 2014
Recursos en línea:
Contenidos:
Capitulo 1. Antecedentes de la región de Arica y Parinacota. --Capitulo 2. Historia de la región de Arica y Parinacota. --Capitulo 3. Metodología para la definición de alimentos patrimoniales. --Capitulo 4. Inventario de alimentos patrimoniales de la región de Arica y Parinacota. --Productos agrícolas. --Hortalizas. --Cereales. --Tubérculos. --Frutas. --Productos silvestres. --Frutas. --Productos agrícolas. --Hierbas aromáticas. --Productos marinos. --Peces. --Crustáceos.
Resumen: Este libro cuenta de la riqueza agrícola, ganadera, marina y gastronómica de la región de Arica y Parinacota, en el extremo norte de Chile. Especies y variedades agrícolas únicas como el ají colorado, el rocoto, el tomate poncho negro, el maíz morado, la quinoa, la guayaba rosada, el olivo de Azapa, y una multiplicidad de productos ganaderos y marinos, son ejemplos que representan una completa gastronomía basada en la biodiversidad y el testimonio viviente de una cultura ancestral.
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Libro Santiago 641.5983 P314a 2014 1 Disponible 204-STG-003978
Libro Santiago 641.5983 P314a 2014 2 Disponible 204-STG-003979
Libro Santiago 641.5983 P314a 2014 3 Disponible 204-STG-003980

Capitulo 1. Antecedentes de la región de Arica y Parinacota. --Capitulo 2. Historia de la región de Arica y Parinacota. --Capitulo 3. Metodología para la definición de alimentos patrimoniales. --Capitulo 4. Inventario de alimentos patrimoniales de la región de Arica y Parinacota. --Productos agrícolas. --Hortalizas. --Cereales. --Tubérculos. --Frutas. --Productos silvestres. --Frutas. --Productos agrícolas. --Hierbas aromáticas. --Productos marinos. --Peces. --Crustáceos.

Este libro cuenta de la riqueza agrícola, ganadera, marina y gastronómica de la región de Arica y Parinacota, en el extremo norte de Chile. Especies y variedades agrícolas únicas como el ají colorado, el rocoto, el tomate poncho negro, el maíz morado, la quinoa, la guayaba rosada, el olivo de Azapa, y una multiplicidad de productos ganaderos y marinos, son ejemplos que representan una completa gastronomía basada en la biodiversidad y el testimonio viviente de una cultura ancestral.

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