Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes/ Jesús Felipe Gallego.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Madrid, España: Paraninfo, 2002.Edición: 1ª ediciónDescripción: 720 páginasISBN: - 9788428328050
- 647.95 G166g 2002
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Santiago | 647.95 G166g 2002 | 1 | Disponible | 204-STG-004029 | ||
| Libro | Santiago | 647.95 G166g 2002 | 2 | Disponible | 204-STG-004030 | ||
| Libro | Santiago | 647.95 G166g 2002 | 3 | Disponible | 204-STG-005067 |
1.Los cambios de la cocina y del servicio a través de los tiempos - 2.Evolución de la restauración en España - 3.Los recursos humanos - 4.La organización en las empresas de restauración - 5.Gestión económica en la restauración - 6.Las franquicias y los nuevos negocios en la restauración - 7.Restauración temática - 8.All Inclusive - 9.Los vinos y otras bebidas en la restauración - 10.Los locales en la restauración - 11.El servicio en la restauración - 12.La identidad corporativa. Diseño y contenido de cartas y menús - 13.El nuevo marketing - 14.Las nuevas tecnologías en la restauración - 15.Denominación de origen de productos españoles.
El autor ofrece en este libro un panorama amplio sobre las nuevas ofertas de Restauración que exigen nuevos conocimientos y planteamientos para la gestión, donde las franquicias, el "todo incluido", los restaurantes temáticos o de cocina creativa generan estilos de dirección muy diferentes a aquellos que, en tiempos recientes, se estaban utilizando
ESCUELA DE GASTRONOMÍA Y TURISMO
GASTRONOMIA
Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes