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Tecnología de la carne y de los productos cárnicos/ Berta Carballo Y Guillermo López de Torre Y Antonio Madrid.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: Madrid: Amv, 2001.Edición: 1ª ediciónDescripción: 321 páginasISBN:
  • 8489922527
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664.9 L864t 2001
Resumen: En este libro se recopilan los conocimientos de química, valor nutritivo y tecnología de la carne y de los productos cárnicos. También se incluye la última legislación aparecida en España y en la Unión Europea relativa al sector cárnico. Esta interesante obra de consulta se divide en cuatro partes: Química de la carne, valor nutritivo de la carne, Tecnología de la carne y de los productos cárnicos y LEGISLACIÓN DE España y de la Unión europea del sector cárnico.
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Tipo de ítem Biblioteca actual Signatura Copia número Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libro Santiago 664.9 L864t 2001 1 Disponible 201-ARI-000227

En este libro se recopilan los conocimientos de química, valor nutritivo y tecnología de la carne y de los productos cárnicos. También se incluye la última legislación aparecida en España y en la Unión Europea relativa al sector cárnico.
Esta interesante obra de consulta se divide en cuatro partes: Química de la carne, valor nutritivo de la carne, Tecnología de la carne y de los productos cárnicos y LEGISLACIÓN DE España y de la Unión europea del sector cárnico.

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