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082			_a641 V855d 2003
100	1		_aVivancos, Ginés _91043
245	1	0	_aDiccionario de alimentación, gastronomía y enología española y latinoamericana/ _cGinés Vivancos.
250			_a1ª edición
260			_aEspaña: _bEverest, _c2003.
300			_a573 páginas
520			_aUna obra de consulta indispensable. Este repertorio actualizado de la mayoría de alimentos, técnicas y preparaciones culinarias y productos elaborados españoles, latinoamericanos y portugueses que consumimos, incluye además entradas acerca del mundo de los vinos y restantes espirituosos, con la referencia completa de las Denominaciones de Origen españolas. Más de 7000 definiciones. Miles de datos prácticos: porcentaje de materia grasa, grado alcohólico en las bebidas espirituosas y número de calorías por 100 gramos de los principales alimentos. Cientos de datos históricos y anecdóticos, que definen con mayor exactitud la realidad alimentaria y culinaria de nuestros días y su vertiente cultural. Traducción al catalán, euskera, gallego, francés, inglés y portugués de los principales términos, y, en el caso de pescados, hortalizas, setas y frutas, nombre científico latino. Amplio recetario de cocina regional, con cientos de platos de la Península Ibérica e Hispanoamérica.
526			_aESCUELA DE GASTRONOMÍA Y TURISMO
590			_aGASTRONOMIA
650		7	_aGASTRONOMÍA _91044
942			_cLIBRO _2ddc
999			_c164084 _d164084