Detalles MARC
| 000 -LEADER |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01714nam a2200277Ia 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20260616121549.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
240611t2013||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9788415886839 |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA |
|---|
| Número de control de sistema |
INV850 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
IPLACEX |
| Centro/agencia transcriptor |
IPLACEX |
| 041 1# - CÓDIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
641.4 G215e 2013 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
García Toscano, José Ramón |
| 245 #0 - MENCIÓN DEL TÍTULO |
|---|
| Título |
Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches/ |
| Mención de responsabilidad, etc. |
José Ramón García Toscano. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
|---|
| Mención de edición |
1a. edición |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
IC editorial |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2013, |
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Andalucía-España: |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
266 páginas |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Procesado de las semiconservas. --Procesado de salazonado. --Procesado del anchoado. --Procesado del escabechado. --Procedimiento de secado. --Procesado de los ahumados. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Realizar el seguimiento de los procesos de fermentación maduración y desecado de productos de pescado previamente acondicionados. Determinar el seguimiento de los procesos de salazón y deshidratación de los pescados previamente acondicionados para conseguir productos de la pesca en salazón. Realizar el seguimiento de los procesos de ahumado secado y enfriado de los productos de la pesca ahumados. Aplicar las técnicas necesarias para obtener semiconservas de pescado por el método de anchoado. Aplicar las técnicas necesarias para la obtención de semiconservas escabechadas. Analizar las medidas de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboración de semiconservas de pescado y marisco. |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
ESCUELA DE GASTRONOMÍA Y TURISMO |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
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| Nota local |
GASTRONOMIA Y TURISMO |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| 9 (RLIN) |
280 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
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| Tipo de ítem Koha |
Libro |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Decimal Dewey |
