Servicio de Alimentación y Nutrición [Material de estudio] (Registro nro. 168264)

Detalles MARC
000 -LEADER
campo de control de longitud fija 04880nam a22005177a 4500
003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL
campo de control OSt
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20260415100707.0
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 260111b |||||||| |||| 00| 0 eng d
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen IPLACEX
Centro/agencia transcriptor IPLACEX
041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente spa
111 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE CONGRESO/REUNIÓN
Nombre de congreso/reunión o jurisdicción como elemento de entrada Iplacex.
Sede del congreso/Lugar de la reunión Escuela de Salud.
245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO
Título Servicio de Alimentación y Nutrición [Material de estudio]
Mención de responsabilidad, etc. Iplacex.
246 ## - FORMA VARIANTE DEL TITULO
Título propio/Titulo breve Unidad 1: Servicio de alimentación
246 ## - FORMA VARIANTE DEL TITULO
Título propio/Titulo breve Unidad 2: Estructura física de una unidad de producción de alimentos
246 ## - FORMA VARIANTE DEL TITULO
Título propio/Titulo breve Unidad 3: Administración de los procesos de producción
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. Santiago:
Nombre del editor, distribuidor, etc. Iplacex,
Fecha de publicación, distribución, etc. [2024].
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 27 páginas
Otras características físicas (semana 1)
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 26 páginas
Otras características físicas (semana 2)
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 34 páginas
Otras características físicas (semana 3)
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 31 páginas
Otras características físicas (semana 4)
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 33 páginas
Otras características físicas (semana 5)
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 29 páginas
Otras características físicas (semana 6)
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC.
Nota de bibliografía, etc. BIBLIOGRAFÍA MÍNIMA
520 ## - RESUMEN, ETC.
Sumario, etc. Unidad 1: La primera unidad de Servicios de Alimentación y Nutrición aborda los conceptos fundamentales, tipos, normas y recursos de los servicios de alimentación, destacando su importancia como fuente de empleabilidad y su rol esencial en la vida humana. Estos servicios han evolucionado históricamente junto con las sociedades, adaptando técnicas, modalidades y recursos, pero manteniendo su función principal: transformar alimentos en preparaciones seguras que satisfagan las necesidades, hábitos y gustos del comensal.
520 ## - RESUMEN, ETC.
Sumario, etc. Unidad 2: La unidad aborda la estructura física de una unidad de producción de alimentos, destacando su diseño, organización y requisitos según la Norma Técnica de los SAN del MINSAL. Una planta bien diseñada es clave para el correcto funcionamiento del servicio, optimizando recursos y asegurando inocuidad. Se analizan áreas, flujos productivos y diagramas de flujo, enfatizando la importancia de evitar cruces y retrocesos para prevenir contaminaciones y resguardar la calidad sanitaria y nutricional.
520 ## - RESUMEN, ETC.
Sumario, etc. Unidad 3: La inocuidad alimentaria se centra en asegurar que los alimentos no causen daño al consumidor, controlando los riesgos de contaminación en todas las etapas productivas. Para ello se aplican las BPM, POE y POES, según el Reglamento Sanitario de los Alimentos y la Norma Técnica de los SAN del MINSAL. Además, se aborda el concepto de calidad y la implementación obligatoria del sistema HACCP para garantizar preparaciones seguras y confiables.
526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO
Nombre del programa ESCUELA DE SALUD
526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO
Nombre del programa TÉCNICO EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO
Nombre del programa SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO
Nombre del programa SNX4008
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Servicios de alimentación
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Inocuidad alimentaria
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Nota pública Unidad 1
Texto de enlace VER RECURSO INTERACTIVO (semana 1)
Identificador Uniforme de Recursos <a href="https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX?url=https://d1mpx22mh9amn9.cloudfront.net/SNX4008/S1/index.html#/">https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX?url=https://d1mpx22mh9amn9.cloudfront.net/SNX4008/S1/index.html#/</a>
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Nota pública Unidad 1
Texto de enlace VER MATERIAL DE ESTUDIO (semana 1)
Identificador Uniforme de Recursos <a href="https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX/?url=http://librodigital.iplacex.cl/ebook/Servicios_de_Alimentacion_y_Nutricion_Unidad_1_S1">https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX/?url=http://librodigital.iplacex.cl/ebook/Servicios_de_Alimentacion_y_Nutricion_Unidad_1_S1</a>
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Nota pública Unidad 1
Texto de enlace VER RECURSO INTERACTIVO (semana 2)
Identificador Uniforme de Recursos <a href="https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX?url=https://d1mpx22mh9amn9.cloudfront.net/SNX4008/S2/index.html#/">https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX?url=https://d1mpx22mh9amn9.cloudfront.net/SNX4008/S2/index.html#/</a>
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Nota pública Unidad 1
Texto de enlace VER MATERIAL DE ESTUDIO (semana 2)
Identificador Uniforme de Recursos <a href="https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX/?url=http://librodigital.iplacex.cl/ebook/Servicios_de_Alimentacion_y_Nutricion_Unidad_1_S2">https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX/?url=http://librodigital.iplacex.cl/ebook/Servicios_de_Alimentacion_y_Nutricion_Unidad_1_S2</a>
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Nota pública Unidad 2
Texto de enlace VER RECURSO INTERACTIVO (semana 3)
Identificador Uniforme de Recursos <a href="https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX?url=https://d1mpx22mh9amn9.cloudfront.net/SNX4008/S3/index.html#/">https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX?url=https://d1mpx22mh9amn9.cloudfront.net/SNX4008/S3/index.html#/</a>
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Nota pública Unidad 2
Texto de enlace VER MATERIAL DE ESTUDIO (semana 3)
Identificador Uniforme de Recursos <a href="https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX/?url=http://librodigital.iplacex.cl/ebook/Servicios_de_Alimentacion_y_Nutricion_Unidad_2_S3">https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX/?url=http://librodigital.iplacex.cl/ebook/Servicios_de_Alimentacion_y_Nutricion_Unidad_2_S3</a>
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Nota pública Unidad 2
Texto de enlace VER RECURSO INTERACTIVO (semana 4)
Identificador Uniforme de Recursos <a href="https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX?url=https://d1mpx22mh9amn9.cloudfront.net/SNX4008/S4/index.html#/">https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX?url=https://d1mpx22mh9amn9.cloudfront.net/SNX4008/S4/index.html#/</a>
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Nota pública Unidad 2
Texto de enlace VER MATERIAL DE ESTUDIO (semana 4)
Identificador Uniforme de Recursos <a href="https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX/?url=http://librodigital.iplacex.cl/ebook/Servicios_de_Alimentacion_y_Nutricion_Unidad_2_S4">https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX/?url=http://librodigital.iplacex.cl/ebook/Servicios_de_Alimentacion_y_Nutricion_Unidad_2_S4</a>
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Nota pública Unidad 3
Texto de enlace VER RECURSO INTERACTIVO (semana 5)
Identificador Uniforme de Recursos <a href="https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX?url=https://d1mpx22mh9amn9.cloudfront.net/SNX4008/S5/index.html#/">https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX?url=https://d1mpx22mh9amn9.cloudfront.net/SNX4008/S5/index.html#/</a>
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Nota pública Unidad 3
Texto de enlace VER MATERIAL DE ESTUDIO (semana 5)
Identificador Uniforme de Recursos <a href="https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX/?url=http://librodigital.iplacex.cl/ebook/Servicios_de_Alimentacion_y_Nutricion_Unidad_3_S5">https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX/?url=http://librodigital.iplacex.cl/ebook/Servicios_de_Alimentacion_y_Nutricion_Unidad_3_S5</a>
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Nota pública Unidad 3
Texto de enlace VER MATERIAL DE ESTUDIO (semana 6)
Identificador Uniforme de Recursos <a href="https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX?url=https://d1mpx22mh9amn9.cloudfront.net/SNX4008/S6/index.html#/">https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX?url=https://d1mpx22mh9amn9.cloudfront.net/SNX4008/S6/index.html#/</a>
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Nota pública Unidad 3
Texto de enlace VER MATERIAL DE ESTUDIO (semana 6)
Identificador Uniforme de Recursos <a href="https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX/?url=http://librodigital.iplacex.cl/ebook/Servicios_de_Alimentacion_y_Nutricion_Unidad_3_S6">https://itmsp.museknowledge.com/IPLACEX/?url=http://librodigital.iplacex.cl/ebook/Servicios_de_Alimentacion_y_Nutricion_Unidad_3_S6</a>
942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA)
Fuente del sistema de clasificación o colocación Clasificación Decimal Dewey
Tipo de ítem Koha Material de estudio
Suprimir en OPAC No

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