Elaboración de productos de panadería: panadería y bollería (UF0291)/ Fernanda Delgado González
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TextoDetalles de publicación: Malaga IC Editorial 2012Edición: 1a. ediciónDescripción: 486 páginasISBN: - 9788415792048
- 641.815 D352e 2012
Biblioteca Mínima Complementaria
1. Caracterización de los tipos de masa y productos de panadería. --Operaciones de elaboración de productos de panadería. --Aplicaciones técnicas de frio en panadería.
"Elaboración de productos de panadería: panadería y bollería (UF0291)"
Este libro está dirigido a la formación y conocimiento de la elaboración de productos de panadería, especialmente enfocado en los procesos de panadería y bollería. Es un recurso didáctico que abarca tanto la teoría como la práctica necesarias para trabajar en el sector de la panadería, proporcionando una base sólida para aquellos que desean adquirir habilidades profesionales en este campo.
ESCUELA DE GASTRONOMÍA Y TURISMO
GASTRONOMÍA INTERNACIONAL Y CULTURAL
TALLER DE PANADERÍA NACIONAL E INTERNACIONAL
TPNI0824
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