Tratamientos previos de la leche: elaboración de leches de consumo y productos lácteos (UF1179)/ Pedro Rosado Hoyo.

Bibliografía complementaria

Capítulo 1. -- Instalaciones de tratamientos previos de la leche y materias primas-- Capítulo 2. -- Sistemas y servicios auxiliares para el tratamiento de la leche-- Capítulo 3. -- Tratamientos térmicos de la leche-- Capítulo 4. -- Separadoras centrífugas de la leche-- Capítulo 5. -- Homogeneizadores de la leche-- Capítulo 6. --Separación por membranas--Capítulo 7. --Control de calidad e incidencia ambiental en los tratamientos previos--

Identificar los diferentes servicios auxiliares de una industria láctea necesarios para la aplicación de los tratamientos previos a la leche. Analizar a fondo las distintas operaciones que tienen lugar en la fase de tratamientos previos de la leche y entender su utilidad. Reconocer la maquinaria empleada en la industria láctea para llevar a cabo los diferentes procesos que se aplican en la fase de tratamientos previos. Interpretar diagramas de flujo. Entender las funciones del departamento de calidad de una industria láctea y conocer los diferentes tipos de análisis que este realiza sobre la leche en la fase de tratamientos previos.

ESCUELA DE SALUD

TÉCNICO EN ALIMENTACIÓN

PROTOCOLO Y PREPARACIÓN DE FÓRMULAS LÁCTEAS

PFX3008