La pâtisserie de référence: Techniques et preparations de base, fiches techniques de fabrication/
Truchelut, Jean-Michel
La pâtisserie de référence: Techniques et preparations de base, fiches techniques de fabrication/ Jean-Michel Truchelut. - Francia, EDITIONS BPI, 2020. - 728 páginas
Bibliografía complementaria
Este libro imprescindible para convertirse en un auténtico pastelero. Por primera vez, un manual de aprendizaje detalla paso a paso los grandes clásicos de la pastelería francesa a través de 100 técnicas básicas. y preparaciones, y más de 100 fichas técnicas de recetas.
9782857088578
GASTRONOMÍA
641.8 T865l 2020
La pâtisserie de référence: Techniques et preparations de base, fiches techniques de fabrication/ Jean-Michel Truchelut. - Francia, EDITIONS BPI, 2020. - 728 páginas
Bibliografía complementaria
Este libro imprescindible para convertirse en un auténtico pastelero. Por primera vez, un manual de aprendizaje detalla paso a paso los grandes clásicos de la pastelería francesa a través de 100 técnicas básicas. y preparaciones, y más de 100 fichas técnicas de recetas.
9782857088578
GASTRONOMÍA
641.8 T865l 2020