Detalles MARC
| 000 -LEADER |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01672nam a2200277Ia 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250711200159.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
240611t2017||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9788417086800 |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA |
|---|
| Número de control de sistema |
INV2509 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
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| Centro/agencia transcriptor |
IPLACEX |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de clasificación |
641.4 C292p 2017 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Caro Sánchez-Lafuente, Antonio |
| 9 (RLIN) |
946 |
| 245 10 - MENCIÓN DEL TÍTULO |
|---|
| Título |
Preelaboración y Conservación Culinarias/ |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Antonio Caro Sánchez-Lafuente y Coral Martínez Venteo. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
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| Mención de edición |
2ª. edición |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Andalucía, España: |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
IC, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2017. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
247 páginas |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografía |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1.Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina. -- 2.Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina. -- 3. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina. -- 4. Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes de cocina. -- Participación en la mejora de la calidad |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.<br/>Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
ESCUELA DE GASTRONOMÍA Y TURISMO |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
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| Nota local |
GASTRONOMIA |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| 9 (RLIN) |
1013 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
GASTRONOMÍA |
| Subdivisión de forma |
PROGRAMAS DE ESTUDIO |
| 700 1# - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre de persona |
Martínez Venteo, Coral |
| 9 (RLIN) |
1070 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
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| Tipo de ítem Koha |
Libro |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Decimal Dewey |
